食材
主料
750g雞肉
500g玉米
50g腸衣
配料
適量味素
適量鹽
適量生薑
適量大蒜
適量橄欖油
適量料酒
適量黑胡椒
製作步驟
1 把生薑和大蒜洗乾淨，並切碎；
2 雞脯肉用絞肉機絞碎；
3 把碎的雞脯肉、生薑末、大蒜末、橄欖油、料酒、黑胡椒等所有的材料全部放在一起；
4 往一個方向用力的攪拌
5 把玉米剝下來並蒸熟；
6 把玉米放進料理機里；
7 把玉米用料理機打成泥，如果喜歡顆粒的也可以省略這一步；
8 把玉米泥放進雞肉泥里；
9 充分的拌均勻；
10 腸衣在清水中漂洗乾淨；
11 在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞；
12 腸衣套在灌制香腸的機器口上，留出一點，打結；將肉灌入即可；
13 灌好的雞肉腸，每隔一段用棉線紮緊；
14 用針扎一些孔；掛起略風乾一會兒；
15 鍋內煮水，保持在70--80度；
16 放入肉腸；
17 煮約8分鐘至完全變色即可。
18 讓煮過的香腸上的水用廚房紙吸乾；
19 鍋內熱少許油，將肉腸放進去；
20 煎至表面微黃即可，然後翻個面；
21 煎到兩面金黃了即可
小貼士
1、如果不使用類似的料理機處理雞肉，建議調味時要攪打上勁，肉腸吃起來才會有彈性（此類型的料理機在絞碎的過程中已將肉打上勁，所以無需手工攪打）。 2、橄欖油不建議省略，可增加雞肉的滑嫩口感。 3、調味後，先取一些煮熟嘗味道，然後再灌制。 4、灌制時，不要太飽滿，否則截段時容易使腸衣破裂。 5、煮製時水溫要保持在70--80度，切忌煮開，否則也會造成腸衣破裂。 6、冷藏或冷凍保存均可。
