西式烤豬肋排

西式烤豬肋排

大家來換換一下口味,烤西式豬肋排下飯,來個西菜東吃,孩子肯定會多扒一碗飯喔!烤出來的豬排相對來說不會太油膩,對於愛美的女士是個不錯的選擇。

材料

大家來換換一下口味,烤西式豬肋排下飯,來個西菜東吃,孩子肯定會多扒一碗飯喔!

A. 材料:豬肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋長的排骨塊。要用來下飯的切短一些吃起來比較方便。 當主餐的話就切成6吋長,或是可以整大排的切成6吋大小的方塊。

B. 醃料:

糖 - 2湯匙

鹽 - 1/2茶匙

蕃茄醬- 5湯匙

西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙

食用醋-2湯匙(我喜歡用酒醋Wine Vinegar, 如果再加2湯匙的紅酒更入味)

蒜頭粉- 1茶匙 /或1~2大湯匙的蒜茸(也可以不用)

西式綜合香料 - 1~2茶匙

黑胡椒碎片- 1~2茶匙

(以上香料的用量依個人的喜好增減)

注意: Lea& Perrins醬比較酸, 如果用這醬的話, 醋要稍微用少些

C.燒烤醬- 在個大碗內混合一下材料待用:

糖 - 1~2湯匙

蕃茄醬 - 8湯匙

西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙

食用醋-1湯匙

西式綜合香料 - 1茶匙

黑胡椒碎片- 1茶匙

玉米澱粉- 2茶匙

肉汁(燜煮排骨後剩下的肉汁) - 1杯

做法

醃漬做法:

1. 在個攪拌盆內, 把排骨及醃料拌勻,蓋起放在冰櫃內醃漬最少24小時,或2天。

2. 我比較喜歡用塑膠袋綁成真空狀來醃漬,不用間中攪拌翻面。

3. 建議可以同時醃漬幾包, 把包裝好肉塊的塑膠袋壓成薄塊放入冷凍庫冷藏(能存放幾個月,煮時不用解凍, 水一開,可以直接馬上下鍋), 有親友來訪可以隨時加菜。 我家可以說沒有親友不愛吃的。

改良烹煮法(節短燒烤時間):

1. 在個厚底鍋內燒開4杯清水後, 把排骨下鍋煮開, 再轉中小火燜煮2小時。注意如果水快幹了, 要加水繼續燜煮。

2. 2小時後, 試看肉夠軟後(肉一拉能離骨, 兒子的洋同學說: 成功的BBQ 豬肋排,是要肉能一拉就離骨的), 開中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。

3. 把煮軟的肉骨塊平排在烤盤內, 把鍋內剩下的肉汁拌入烤肉醬內, 把準備好的烤肉醬平均的塗搽在肉塊上。剩下的烤肉醬就全倒進烤盤內.

4. 把烤盤放入預熱至200度C的烤箱內烤15~20分鐘即可。

5. 如果選擇用炭火烤, 則排骨就要切大塊(一排3~5支骨,剁6吋長), 比較容易處理。把肉排塗上烤肉醬, 烤至焦香即可。

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