襄垣拉麵

流傳故事

襄垣拉麵起源於何時,眾說不一,據《猗覺察雜記》云:“唐人生日多俱湯餅(麵條),世所謂‘長命面’者也”。傳說唐明皇李隆基在任潞州別駕時極喜襄垣拉麵。有史可查的是唐朝武則天當了女皇帝,過60大壽,狄仁傑著襄垣地方官選一面師專為武則天拉長壽麵,這一史實最直接的佐證就是武則天作的一首《云何梵》偈子:“云何得長壽,金剛不壞身。復從何因緣,得大堅固力。”這是武則天在研究姚秦三藏法師鳩摩羅什翻譯的《金剛經》為自己尋找長生不老之方時,結合目睹襄垣面師為其拉長壽麵時的心得“云何得長壽,金剛不壞身。”武則天觸景生情,從吃長壽麵中悟到了清淨、長壽,就要如同拉麵一樣,生面不斷,熟面不爛,綿長百里,行性金剛一般。正式因為歷朝歷代皇帝以及達官顯貴喜愛拉麵,襄垣人學拉拉麵的傳統經久不衰,別看拉麵是個力氣活,但它也是一種求職於生存的特殊技能,沒有一定的功夫,還真是拉不出讓人們看著條形好,吃著口裡香的好面來。

文化風俗

拉麵是襄垣家庭主婦基本上會做的一種家常大眾飯,它的叫法頗多,抻面、扯麵、甩面、小把拉麵、大把拉麵、拽面。雖是農家小吃,但也是上黨地區一絕。尤其是農家操辦紅白喜事,幾乎都要支幾口大鍋,請幾位拉麵能手,吃拉麵。幾百上千人吃飯,在人生嘈雜聲重,在蒸汽的輕騰霧罩之下,只見幾位拉麵能手赤膊袒胸,忽而如金剛拔樁,忽而如蛛王布絲,勾拉扯拽,將拉勻稱的麵條站在離滾沸的大鍋約3米開外處,雙臂使力往上方一揚一甩,整把麵條如白練入池,飛入湯鍋之中,那技藝那鏡頭,贏來陣陣喝彩,為喜慶氛圍增色添輝。從古至今,這也成為衡量普通百姓人家紅白喜事辦得好不好的一個標準。

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