蝦露

【產品介紹】： 原汁蝦露系以海蝦為主要原料，佐以東平特有之雞鯧汁，經傳統方法精釀而成。肉類及海鮮烹調、炒菜等放適量蝦露，均能帶出菜餚鮮味，口感極佳。是陽江傳統著名特產，歷史悠久，是送禮佳品。【蝦露營養分析】：1. 蝦露中所含的胺基酸很豐富，含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等；2. 蝦露的與烹調運用醬油相似，可起鮮、增香、調色的作用。

補充信息

1. 蝦露應置於避光陰涼處保存，貯存過久會出現結晶沉澱，但仍可食用；使用過程中，開啟後應低溫冷藏；

2. 若發現蝦露發霉白醭(細菌繁殖活動的結果)，應立即重新熬制，過濾後方能再使用，以保持蝦露的衛生；

3. 蝦露以透明清澈、氣香味濃、不發黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品，如果是呈乳狀渾濁，即屬次品；

4. 在選購蝦露時應該注意，蝦露一級品為橙紅到棕紅色，透明無懸浮物和沉澱物，具固有香味，無異臭味；二級品為橙黃色，較透明，無懸浮物和沉澱物，具固有香味，無異臭味。

適合人群

一般人群均可食用

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