蝦仁拌麵

用料

材料	用量
基圍蝦	10隻左右
蝦乾	10隻左右
干貝	5顆左右
蔥
手工面
蔥油	自己熬制
辣椒蒜醬	自己熬制
醬油	適量
米酒	適量
鹽	適量
糖	適量

做法

1. 將新鮮基圍蝦剝殼，挑取蝦腸，用米酒和鹽醃一下，備用

2. 蔥切段備用，

3. 熱水將蝦米乾貝浸泡開，備用

4. 起油鍋將蝦米乾貝炸至經黃色撈起備用（炸之前要先把水分用廚房紙巾吸乾，不然炸的時候會濺油）

5. 把蔥段放入剛才剩下的蝦油中，炸至焦香，撈起備用，

6. 將鮮蝦用之前的蔥油爆熟

7. 面碗裡放，醬油一點點（根據自己口味）糖一點點，蔥油一點點，

8. 另起煮麵鍋，煮麵（不要太熟）面煮好直接放碗中攪拌，

9. 倒上爆熟的鮮蝦和油一起，撒上炸透的蝦米乾貝，和切細的鮮蔥，和自製的蒜辣醬。