蛤蔞[植物名稱]

蛤蔞[植物名稱]
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蛤蔞,又名假蒟、假蔞、山蔞等,是一種多年生、匍匐、逐節生根的草本植物,長數至10餘米。葉近膜質,葉柄長2-5厘米。花單性,雌雄異株;總花梗與雄株的相同,苞片近圓形。漿果近球形。花期4-11月 。蛤蔞葉是一種在南方廣為使用的美味的調味品,人們常常用它的葉子來做菜,它的美味經常和紫蘇葉相提並論。

基本信息

基本信息

蛤蔞[植物名稱] 蛤蔞[植物名稱]

蛤蔞

【拉丁文名】Piper sarmentosum Roxb.

【別名】假蔞、假蒟、臭蔞、山蔞、大柄蔞、馬蹄蔞、鑽骨風、蛤蒟、釀苦瓜、封口好、畢拔子(《生草藥性備要》)、假荖、蛤荖(《嶺南採藥錄》)、豬拔菜(廣州部隊《常用中草藥手冊》)、蓽拔、巴岩香(《廣西中草藥》)、豬嫲蔞。

假蔞Piper sarmentosum Roxb.,

莖基部匍匐狀,上部直立或攀援,節膨大。葉互生,近膜質,闊卵形或近圓形。花小,單性異株,穗狀花序。漿果密集成桑椹狀,青色。花期秋季,果期秋、冬季。

地區分布

【分布】國內的海南、福建、廣東、廣西、雲南、貴州及西藏各省區均有分布;國外分布於印度,越南,馬來西亞,菲律賓,印度尼西亞,巴布亞紐幾內亞。

食用價值

【食用】

1、廣東、廣西人包粽子時用蛤蔞葉包肥豬肉作餡,一是可以消除豬肉的肥膩,二是中和糯米的濕熱, 祛熱毒。另外也用其葉子煮蛤蔞飯,有特殊香氣。

2、蛤蔞葉還可以用來炒田螺、做牛肉餅。假蔞牛肉餅就是一道美味的菜餚,它的做法是:首先,將500克的精牛肉剁泥茸狀,放進生粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、味素、生抽、麻油適量及適量的水拌打至充分起膠;然後,將24塊假蔞葉洗淨,抹乾水分,在每張葉面拍上些生粉,把牛肉膠分成12份,用假蔞葉兩張夾一份牛肉膠,壓扁修理整齊待用;最後,將油鍋燒至六成熱,放入假蔞葉夾著的牛肉合炸,炸至牛肉熟後撈起裝碟即成。這道菜的特點是:碧綠形美,清香,外脆內爽。製作關鍵是,牛肉要充分打起膠,炸的火候要掌握好。

3、在海南蛤蔞葉也用別的用處,葉子、果穗或根可以做湯料,熬雞湯或 別的湯時,放少許,湯會很清香美味。

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藥用價值

藥用

【藥用】以全株、根、葉或果實入藥。全株、根隨時可采;葉及果秋季採集,曬乾。

【性味歸經】味辛,性溫。歸胃、大腸經。

【功能主治】溫中散寒,祛風利濕,消腫止痛。用於胃腸寒痛呃逆,脘腹疼痛,腹瀉,風寒咳嗽,水腫,瘧疾,牙痛,風濕骨痛,跌打損傷。

【用法用量】全株0.5~1兩,果0.5~1錢。內服:煎湯,1-3g;或入丸、散。外用:適量,研末XIU鼻;或為丸納齲齒孔中,或浸酒擦患處。

【用藥禁忌】實熱鬱火、陰虛火旺者均忌服。 1.《本草衍義》:多服走泄真氣,令人腸虛下重。 2.《綱目》:辛熱耗散,能動脾肺之火,多用令人目昏,食料尤不宜之。

藥理作用

1、抗菌作用

名家論述

1.《綱目》:蓽茇,為頭痛、鼻淵、牙痛要藥,取其辛熱能入陽明經散浮熱也。

2.《本草正》:蓽茇,其味大辛,須同參、術、歸、地諸甘溫補劑用之尤效。

3.《本草便讀》:蓽撥,大辛大熱,味類胡椒,入胃與大腸,陽明藥也。溫中散寒,破滯氣,開鬱結,下氣除痰,又能散上焦之浮熱,凡一切牙痛、頭風、吞酸等症,屬於陽明濕火者,皆可用此以治之。

4.《本草正義》:蓽茇,脾腎虛寒之主藥。惟瀕湖謂是頭痛、鼻淵要藥,取其辛熱能入陽明而散浮熱。按頭痛固有真寒一症之宜用大辛大溫者,但鼻淵、牙痛,本皆火症,古人偶用辛散之藥,蓋亦反佐之義,用作嚮導,瀕湖竟以為散浮熱,恐是誤會,石頑和之,非也。

蛤蔞 蛤蔞

5.《本草拾遺》:溫中下氣,補腰腳,消食,除胃冷,陰疝 ,痃癖。

6.《海藥本草》:主老冷心痛,水瀉,虛痢,嘔逆醋心,產後泄利。

7.《日華子本草》:治霍亂,冷氣,心痛血氣。

8.《本草圖經》: 治氣痢。

9.《本草衍義》: 走腸胃中冷氣,嘔吐,心腹滿痛。

10.《綱目》:治頭痛、鼻淵、牙痛。

11.《天寶本草》:治跌打損傷,腰腳痛。

考證

出自《開寶本草》。 1.《唐本草》:蓽撥,生波斯。叢生,莖葉似蒟醬,其子緊細。味辛烈於蒟醬,胡人將來入食味用也。 2.《酉陽雜俎》:蓽撥,出摩伽陁,呼為蓽撥梨,拂LI呼為阿梨訶咃。苗長三四尺,莖細如箸,葉似蕺葉,子似桑椹,八月采。 3.《海藥本草》:按徐表《南州記》:蓽撥本出南海,長一指,赤褐色為上。復有蓽撥)短小黑,味不堪。與阿魏和合良,亦滋食味。得訶子、人參、桂心、乾薑,治虛冷腸鳴泄痢。 4.《本草圖經》:蓽撥,今嶺南有之,多生竹林內,正月發苗作叢,高三四尺,其莖如箸,葉青圓,闊二三寸,如桑,面光而厚。三月開花,白色在表。七月結子,如小指大,長二寸已來,青黑色,類椹子。九月收采,灰殺。暴乾,南人愛其辛香,或取葉生茹之。 5.《綱目》:段成式言青州防風子可亂蓽茇,蓋亦不然。蓽茇氣味正如胡椒,其形長一二寸,防風子圓如胡荽子,大不相侔也。

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