蚝仔烙

蚝仔烙

蚝仔烙是一道色香味俱全的漢族名點,屬於粵菜系。此菜是潮州特色。蚝烙入口時表皮香酥,白玉般的蚝仔更是滑膩鮮美無比,別有風味。

基本信息

菜品特色

潮汕蚝烙潮汕蚝烙

蚝烙入口時表皮香酥,白玉般的蚝仔更是滑膩鮮美無比,別有風味。

原材料

蚝仔半斤,蕃薯粉四兩,鴨蛋二隻,蔥花,香菜(芫荽)適量,胡椒粉,大豆油,鹽適量。

做法

用經浸洗過濾滴去水分的蚝仔一公斤,薯粉零點二五公斤(半市斤),蔥花適量再加少許胡椒粉,和水攪拌,然後放於煎盤上,用旺火厚煎至上下兩面俱熟,再用四隻鴨蛋,拌勻鋪灑,烙至煎黃,便可盛在盤裡,端上筵席。

營養價值

所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

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