蘭州清真炒麵

用料

材料

土豆

青、紅椒

番茄/番茄醬

青菜

牛肉

黑胡椒/黑椒汁

洋蔥

蒜薹

拉麵

生抽

鹽

糖

乾辣椒

香油

姜

做法

1. 青紅椒和土豆切絲，加蒜片，按土豆絲家常炒法炒好出鍋。不推薦醋溜。

2. 青菜、蒜薹焯水，也可快炒；看你喜歡油多油少了。

3. 牛肉最好是預先紅燒；也可用沒吃完的各種炒牛肉，推薦黑椒/杭椒牛柳做法。

4. 和面、拉麵並煮好攤開備用。（可以用意大利麵作弊）

5. 番茄去皮切碎，鍋中倒油，用小火焙成番茄汁；如果使用番茄醬，此處省略。

6. 熱鍋涼油；六成熱時下乾辣椒、薑絲熗鍋出香味。下洋蔥絲炒至透明。

7. 各種蔬菜、牛肉、番茄醬汁加黑胡椒、生抽翻炒均勻。

8. 入拉麵，適量鹽、糖調味，香油提色，炒勻出鍋。