藤醬茄亍

【原料】

鮮茄子250克，植物油20克，醬油10克，蒜泥、食鹽、生薑末、陳醋、麻醬各適量。

【製作】

將茄子洗淨，摘去蒂，切成角塊；炒鍋放大火上，倒入植物油燒熱，爆薑末，再下茄子乾煽，熟後調入醬油、食鹽、蒜泥、麻醬，略翻炒即可。

【用法】

出血時每日2劑，中、晚餐當菜吃，連續1周。

【功效】

清熱解毒，活血消腫。　

【主治】

消化性潰瘍出血。

【按語】

現代研究發現，茄子不僅可治療出血之證，而且還可預防出血，因茄子的維生素P含量較高，能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，並能提高微血管對疾病的抵抗力，增加微血管的韌性和彈性。茄子不僅適用於血熱妄行的慢性胃腸出血，對動脈硬化症、高血壓、冠心病患者也非常有益，因常吃茄子可預防高血壓所致的腦出血。