薯仔鮮蓮子排骨湯

蓮子的營養特點是含鈣、磷、鉀特別高，其中鈣含量豐富，中醫認為它性平、味甘澀，有益心、補腎、健脾、止瀉、固精和安神的作用，適宜於體虛、失眠多夢以及遺精滑精、婦人月經過多、白帶過多、淋濁帶下、食欲不振以及癌症患者放化療前後食用。 豬排骨性平、味甘、鹹，有補虛益髓的作用，入湯時雖稍油膩，但與薯仔、蓮子共煲，則大大減伐油膩之性，更顯甘潤。 薯仔250克、鮮蓮子150克(乾品80克)、豬排骨500克、生薑3片薯仔刮皮、切塊；蓮子去芯，均下冷水浸泡；排骨切段。

薯仔亦即馬鈴薯，現代營養學認為，它除了含豐富蛋白質外，最大的特點就是脂肪含量很低，而維生素C含量高於胡蘿蔔，有較多的礦物質和微量元素，特別是鐵與鉀的含量高，它對消化不良有特效，特別適宜胃及十二指腸潰瘍患者食用；其脂肪含量僅是大米、麵粉的7%左右，所以也是減肥的最佳食品之一，同時還可預防高血壓、心臟病和中風。中醫認為它性平味甘，有補氣、健脾、和胃、調中、補血和強腎的作用。
蓮子的營養特點是含鈣、磷、鉀特別高，其中鈣含量豐富，中醫認為它性平、味甘澀，有益心、補腎、健脾、止瀉、固精和安神的作用，適宜於體虛、失眠多夢以及遺精滑精、婦人月經過多、白帶過多、淋濁帶下、食欲不振以及癌症患者放化療前後食用。豬排骨性平、味甘、鹹，有補虛益髓的作用，入湯時雖稍油膩，但與薯仔、蓮子共煲，則大大減伐油膩之性，更顯甘潤。

材料

薯仔250克、鮮蓮子150克(乾品80克)、豬排骨500克、生薑3片

做法

薯仔刮皮、切塊；蓮子去芯，均下冷水浸泡；排骨切段。排骨及生薑先放入瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後改文火煲約40分鐘，下薯仔再煲40分鐘，下蓮子再煲40分鐘，下鹽便可，此量為4—5人用。