薑汁藕片

薑汁藕片

薑汁藕片是魯菜中的一道開胃小菜,主料是蓮藕,配料是姜。吃起來入口滑嫩,香脆可口。

所需食材

主料:蓮藕500克,

輔料:姜75克,

調料:香油10克,醋20克,鹽2克,醬油10克

製作方法

1.將藕洗淨去皮,切成3毫米厚的片;

2.姜去皮,切成末;

3.碗內放入醋、醬油、麻油,對成汁待用;

4.鍋內加清水燒沸,將藕燙一下,撈入盆中;

5.加薑末、精鹽拌勻,用盤子蓋上,燜2分鐘;

6.再裝入盤內,然後澆上對好的汁即成。

食用須知

1.清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

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