薑汁羊肉

調料:生薑100克,食鹽30克,西醋30克,味素、八角、花椒、大蔥、料酒、香油各適量。 1.切配準備:(1)、羊肉1000克取掉筋膜,切成3寸長的塊待用。 (3)、生薑100克洗淨,取皮砸茸,配適量清湯,拌勻取薑汁。

用料

主料:羊肉1000克。
調料:生薑100克,食鹽30克,西醋30克,味素、八角、花椒、大蔥、料酒、香油各適量。

製作工藝

1.切配準備:

(1)、羊肉1000克取掉筋膜,切成3寸長的塊待用。
(2)、大蔥切成段拍松.八角、花椒清水沖洗乾淨。
(3)、生薑100克洗淨,取皮砸茸,配適量清湯,拌勻取薑汁。

2.烹調程式:

(1)、將羊肉塊投人開水鍋中,加食鹽巧克、八角、花椒、蔥段、料酒,煮熟撈出,放涼後切成0.5分厚、2寸長的薄片,整齊地擺放在盤中。
(2)、取一盛器(碗),倒入薑汁,加食鹽10克、白醋30克、味素、香油和適量清湯兌成薑汁,均勻地澆在白肉上即成。

成品要求

色澤白亮,口味鮮香,清淡爽口,薑汁味濃。

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