蔥烤青占魚

白糖1.青占魚洗淨，瀝乾水分。 2.切成小斷，用剪刀即可完成。 6.蔥一大把，切成大段備用。

菜餚簡介

所屬菜系：粵菜

蔥烤青占魚圖片

菜品口味：蔥香
主要工藝：煎
主要食材：水產類

食材明細

青占魚 2條
蔥花 1大把
鹽
醬油
雞精
料酒
白糖

製作過程

1.青占魚洗淨，瀝乾水分。
2.切成小斷，用剪刀即可完成。
3.鍋里倒入少量油，把魚沾上麵粉拍掉多餘的麵粉之後，放入鍋里中小火煎。
4.煎成金黃色之後，關火，撈出控油。
5.調一碗水澱粉備用。再在空碗裡加入料酒3大勺，醬油1勺，雞精半勺，鹽1小勺，白糖半勺，調成料汁。（做這菜沒用到水，所以料酒要多）
6.蔥一大把，切成大段備用。
7.鍋里留少量的油，放入切好的蔥白部分，小火煎。
8.在蔥白上面放上煎好的魚，把多餘的蔥綠部分蓋在魚上面。把先前綠碗裡調好的料汁淋在上面。把火調到中小火，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右。中途不要開蓋。
9.3分鐘之後，看湯汁受的差不多後，在把水澱粉倒入，再重新蓋上鍋蓋燜會之後關火，裝盤了。

小貼士

1.蔥是用來烤制魚的，經常開蓋會讓鍋內的蔥香味跑掉，記得在小火的情況下儘量不要開蓋。
2.下飯、魚刺少，很適合小朋友和老人。