蒜香炸子排

材料:

豬肋排1根，蒜仁40公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙，小蘇打1/8茶匙，B.太白粉2大匙，蛋白1大匙

做法:

1.豬肋排洗淨切成2?3等份。
2.將調味料A與蒜仁用食物調理機打成泥，加入蛋白後放入作法1的豬肋排抓拌均勻，醃約20分鐘，備用。
3.將醃好的作法2豬肋排加入太白粉拌勻，備用。
4.熱油鍋，倒入約200㏄的沙拉油，以大火燒熱至油溫約100℃後，將作法3的豬肋排下鍋，以小火炸約4分鐘後轉中火炸至豬肋排表面呈金黃酥脆即可起鍋。