菜餚裝飾與盤配技巧

《菜餚裝飾與盤配技巧》是2003年 黑龍江科學技術出版社出版的圖書，作者是曹立濱。

基本信息

作 者： 曹立濱 著

出 版 社： 黑龍江科學技術出版社

ISBN： 9787538842906

出版時間： 2003-06-01

版　次： 1

頁　數： 76

裝　幀： 平裝

開　本： 16開

所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒

內容簡介

《菜餚裝飾與盤配技巧》是將菜餚美化由菜餚的造型延伸到菜盤周圍。根據菜餚原料的多樣性、形象多樣性，分類介紹了菜餚造形和花邊種類的裝飾規律。將菜餚造型種類分為，盅形、花形、卷形、夾形和形象菜造型等。又將盤飾圍邊分為全圍形、半圍形、對稱形、分隔形等8種類型分別介紹。希望這些內容能使各位烹飪愛好者在實踐中起到拋磚引玉的作用。