荷葉排骨飯

用料

材料

肋排

糯米

荷葉

蔥

姜

生抽

白糖

鹽

豆豉醬

胡椒粉

做法

1. 肋排2條洗淨，切成小段，放在冷水中，浸泡30分鐘，去除血水，撈出控乾水，備用

2. 蔥白一根洗淨，切成小段，姜洗淨去皮，切成片，放入碗中，再倒入2湯匙生抽、1湯匙白糖、1湯匙豆豉醬、少許鹽和胡椒粉，調成汁，備用

3. 荷葉洗淨，用水打濕，對摺後，放入熱水中焯燙5分鐘，撈出後冷水過涼，備用

4. 糯米洗淨，冷水泡12小時

5. 將調好的湯汁放入排骨中，用手抓勻，按摩一下，放入冰櫃中，醃製12小時

6. 去蒸屜一個，鋪上荷葉，倒入泡好的糯米，再放上醃好的排骨，包好荷葉，蓋上鍋蓋，大火燒開，蒸1小時

7. 蒸熟後，打開荷葉，拌勻，撒上少許蔥花即可