草頭酸湯魚

草頭酸湯魚是一道美食，主要製作原料有黑魚，酸菜，野山椒，輔料有薑片，草頭，蒜瓣等。

食材明細

黑魚 一條

酸菜 適量

野山椒 適量

薑片 適量

草頭 適量

蒜瓣 適量

花雕酒 適量

山茶油 適量

乾澱粉 適量

鹽 適量

做法

魚片、魚骨分離，酸菜切碎，魚片上漿。野山椒、草頭分別準備

魚骨兩面煎一下，然後把酸菜，野山椒炒香，加蒜瓣，薑片，放入煎好的魚骨，放花雕酒，開水進行魚湯的熬制。

魚湯大火熬制，這樣才會濃白。

過濾魚骨，調味加鹽放魚片。

快速下草頭，撈起。

草頭墊底，魚片放上面，過濾魚湯就可以了。

小貼士

這道菜充分體現了酸（酸菜魚料），辣（泡野山椒）、鮮（新鮮黑魚骨熬出來的湯底），清香（草頭特有味道）