茶樹菇燜老鴨

材料:

武夷山茶樹菇，老鴨，鹽，料酒，生薑

做法:

1.茶樹菇剪除枯根，泡發。
2.把老鴨剁成大塊，先過熱水焯去血水，瀝乾。
3.把老鴨放入砂鍋中，倒入適量冷水（一次性加好，水不能太多）。
4.先大火燒開，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鴨肉六成爛。
5.再加入泡好洗淨的茶樹菇，閉蓋熬。
6.前後用了三個半小時，至到湯由白色變成深醬色，關火。