茄汁拌飯

茄汁拌飯是一道菜品，由越光米、蕃茄汁、牛蕃茄丁等製作而成。

材料

越光米100公克，蕃茄汁50㏄，牛蕃茄丁100公克，西洋芹丁40公克，蒜片30公克，蒜仁1顆，蛋1顆，中筋麵粉10公克，百里香5公克，黑胡椒粉3公克，鹽5公克

做法

1.越光米蒸熟；蒜仁切碎備用。

2.蛋打散，與中筋麵粉拌勻，放入熱油鍋，用小火煎成蛋皮，將作法1的飯包成錐狀。

3.鍋中熱橄欖油，爆香蒜碎，加入牛蕃茄丁、西洋芹丁和蒜片，用大火炒至熟軟，加入蕃茄汁和調味料，改中火煮滾至縮汁，與作法2的材料一起盛盤即可。