原料:
對蝦(又名明蝦)500克,料酒10克,精鹽4克,白糖20克,味素1克,番茄醬30克,胡椒粉0.5克,蔥5克,生薑5克,水澱粉10克,植物油500克(耗40克)。
烹製方法:
1.將對蝦洗淨,用剪刀從蝦背部剪開蝦殼,去其蝦筋,洗淨。蔥切成蔥花,生薑切成末。
2.鍋置火上,放入油燒至六成熱時,將對蝦入鍋兩面煎紅,再加入料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、清水50克,用大火燒開後,改用小火燒5分鐘,再加入番茄醬、薑末、蔥花、味素,再用小火燒至成熟,用水澱粉勾芡,淋入少量油即可。
特點:顏色紅亮,口味酸甜。
製作關鍵:
1.煎蝦時火力不宜太大。
2.燒煮時防止焦糊。
準備時間:10分鐘
烹飪時間:15分鐘
作者:蓴菜蝦仁
相關詞條
-
宮保茄汁對蝦
宮保茄汁對蝦,美食,主要原料有對蝦八隻(大約250克)、蔥2根、紅色辣椒4小隻、生粉2湯匙、姜2片、色拉油1湯匙。
基本材料 -
茄汁鳳尾蝦
茄汁鳳尾蝦是由海蝦、雞蛋、豌豆等食材製作而成的一道美食。
菜名 材料 做法 特色 食物相剋 -
熘茄汁蝦片
熘茄汁蝦片是家常菜,食材是對蝦,番茄,毛豆。這道菜色澤淺色,軟嫩鮮香,甜酸適口。
原料 特色 操作 所屬菜系 -
茄汁煎蝦碌
茄汁煎蝦碌是一款家常美味菜,主要原料有明蝦等,這道菜營養豐富,滋補佳肴,風味別具一格。
工藝提示 食譜相剋 -
鐵扒對蝦
主料:對蝦200克 調料:鹽1克 植物油100克
材料 做法 提示 -
家常蔬、素菜餚500種
476.炸溜對蝦477.乾燒對蝦段478.茄汁蝦排 ...炒韭菜蝦皮葉花菜之四――菜花58.茄汁拌菜花59.熗菜花...冬茭白159.雞茸茭白160.茄汁茭白161.糟漬茭白...
作品目錄 -
魚蝦類菜餚製法500例
小炒魚皮芝麻魚條炸魚球魚脯丸子軟熘魚肉丸茄汁魚塊菊花魚荔枝魚糖醋脆皮魚...鱖魚脆皮鱖魚醋熘鱖魚醋椒鱖魚糖醋魚卷家常燜鱖魚茄汁鱖魚炸鱖魚卷炸去骨鱖魚...熘鱖魚糖醋鱖魚茄汁荔枝魚三鮮扒魚條蔥辣魚條網油包燒魚燴兩色魚糕乾燒荷包...
作品目錄 -
水晶蝦餅
生食,並能解油膩。2.如澆汁,可放少許番茄醬,口味再重些,菜名可改稱為“茄...鮮味所屬菜系:淮揚菜食用:中餐/晚餐主料:對蝦(1200克)輔料:肥膘肉...用作筵席行件。 主料簡介 對蝦(Prawn)屬甲殼尖動物,蝦體小者稱為蝦錢...
菜品簡介 歷史文化 主料簡介 製作工藝 菜品口感