茄汁對蝦

茄汁對蝦

茄汁對蝦 茄汁對蝦 烹飪時間:15分鐘

茄汁對蝦
茄汁對蝦茄汁對蝦
原料:
對蝦(又名明蝦)500克,料酒10克,精鹽4克,白糖20克,味素1克,番茄醬30克,胡椒粉0.5克,蔥5克,生薑5克,水澱粉10克,植物油500克(耗40克)。
烹製方法:
1.將對蝦洗淨,用剪刀從蝦背部剪開蝦殼,去其蝦筋,洗淨。蔥切成蔥花,生薑切成末。
2.鍋置火上,放入油燒至六成熱時,將對蝦入鍋兩面煎紅,再加入料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、清水50克,用大火燒開後,改用小火燒5分鐘,再加入番茄醬、薑末、蔥花、味素,再用小火燒至成熟,用水澱粉勾芡,淋入少量油即可。
特點:顏色紅亮,口味酸甜。
製作關鍵:
1.煎蝦時火力不宜太大。
2.燒煮時防止焦糊
準備時間:10分鐘
烹飪時間:15分鐘
作者:蓴菜蝦仁

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