芫爆肚條

芫爆肚條是一道以豬肚為主材的美食。

材料

熟豬肚300克，香菜100克，植物油、黃酒、白糖、精鹽、味素、醋、香油、蔥花、生薑末、蒜蓉各適量。

做法

熟豬肚切成4厘米長、6毫米寬的條，下沸水鍋焯過撈出，控淨水分備用。將香菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段。用小碗加黃酒、醋、白糖、精鹽、味素、鮮湯對成清汁備用。炒鍋上大火，放油燒至九成熱，下肚條急炸後倒入漏勺，控淨油分。鍋內留底油，下蔥花、生薑末、蒜蓉熗鍋，下炸過的肚條，加入對好的清汁，撒香菜段，爆出香味，淋上香油，出鍋裝盤即成。