原料
豆腐乾400克、熟芝麻50克、精鹽5克、味素1克、料酒15克、生薑塊（拍破）10克、蔥段15克、白糖3克、糖色10克、八角半粒、辣椒油30克、芝麻油10克、鮮湯300克、精煉油1000克、（耗油80克）。
製作方法
1、暢將豆腐乾洗淨後切成8厘米長、0暢4厘米寬的絲。鍋置旺火上，加精煉油燒至七成油溫，放入豆腐乾絲炸至色呈棕黃乾香後撈出待用。
2、暢鍋內另加油，放姜、蔥、八角、豆腐乾略炒一下，摻鮮湯燒沸，撇去浮沫，加精鹽、白糖、糖色，用中小火收至湯汁剛乾時，放入味素、芝麻油汁起鍋，晾冷後，揀去姜、蔥、八角不用，加入辣椒油，撒上熟芝麻拌勻即可裝盤。
