芙蓉三鮮魚丸

材料

主料

魚肉 200克，干貝 100克，雞蛋 4個，青菜心 適量。

調料

料酒 適量，色拉油 適量，濕澱粉 適量，鹽 適量。

做法

1）魚肉洗淨，蝦肉洗淨，干貝洗淨混合一起剁泥。 2）在剁好的泥中加入鹽、蛋清、料酒和胡椒粉攪拌均勻制丸子。
3）雞蛋取4個蛋清加少許鹽打勻。
4）蛋白上鍋蒸7分鐘，蛋白凝固取出。
5)丸子倒入清湯中煮熟撈出擺盤。
6)青菜心洗淨，將青菜心放入鍋中大火加鹽、雞精煸炒。
7）青菜心根部插上胡蘿蔔絲，擺放在蛋白盤中。
8）做好的丸子放在青菜心上。
9）鍋中加底油，加湯、鹽、雞精和濕澱粉勾芡。
10）勾好的芡和明油澆在盤中的菜上。

小貼士

可口