興國紅鯉魚
興國紅鯉魚素有“金獅紅鯉魚”的美稱。與婺源縣的“荷包紅鯉魚”、萬安縣的“ 玻璃紅鯉魚”齊名，被譽為“江西三紅”。品種特點
興國紅鯉魚以其體高、背寬、肉厚、色艷揚名全國。該魚肉質鮮美，含有脂肪及多種胺基酸，營養豐富，具有補氣、養血、安胎、止咳之功效。尤其對婦女體質有獨到的滋補功能，被推為婦女受孕安胎的特效藥用食品。興國民間素有給孕婦煎紅鯉魚湯安胎的習俗，一直是餐桌上的上品佳肴。興國紅鯉魚通體紅艷，儀表美觀，又成為一種具有較 高觀賞價值的魚種。北京天安門金水河中，就有興國紅鯉魚供遊人觀賞。全國有28個省市引种放養興國紅鯉魚。國家為保護地方特產， 特將興國紅鯉魚列為非出口魚種。
歷史文化
興國養紅鯉魚的歷史悠久，相傳唐代江南第一宰相鍾紹京，早年在東龕岩隱居讀書時，就在他的洗墨池內養了紅鯉魚，他出山時，用毛筆在魚頸畫了一個環，以便回來相認。後來東龕一帶的紅鯉魚頸間都有一道環，人稱“銅鯉”。元代翰林滕賓的“題龕岩十詠”詩中有：當年曾把銅書券， 串卻金魚掛壁間。一夜風雷作霖雨，化龍飛去不知還。
2004年第19屆世界客家大會吉祥物就是興國的“金獅紅鯉魚”為原型創作而來。
生活習性
興國紅鯉魚具有抗逆性強的特點，即使生存環境比較惡劣（非化工污染）的情況下，也能較好的生存。正宗的興國紅鯉魚與其他的雜交的品種最大的區別就是通體紅色。
