自製純天然鹹鴨蛋

鴨蛋，生薑適量，八角適量，花椒適量，粗鹽1公斤，白糖少許，白酒50克 1.將新鮮的鴨蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。 待煮出香味後，撈出花椒大料等，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。

材料:

鴨蛋，生薑適量，八角適量，花椒適量，粗鹽1公斤，白糖少許，白酒50克

做法:

1.將新鮮的鴨蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。
2.然後在鍋中，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，撈出花椒大料等，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。（我三十多個雞蛋放了一袋多精鹽，沒買到醃製東西的鹽，所以用的精鹽）。
3.此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，放在陰涼處二十天左右即可食用。