臘肉煮爆豆腐

臘肉煮爆豆腐是一道由臘肉、白豆腐等食材製成的食品。

原　料

臘肉1小塊、白豆腐1塊。

辣椒6個、青椒1個、花椒、蔥、姜、蒜、食用油、雞精、醬油各適量。

特　色

最愛的還是家鄉味。

操　作

1、臘肉放在水中煮軟備用，鍋燒熱後放入食用油，油溫到達九成熱的時候放入小方塊豆腐，炸至兩面金黃即可。

2、將炸好的豆腐切成長條備用。

3、另支一鍋，鍋燒熱後放入少量油，油熱後放入花椒，香後放入切好的臘肉。

4、臘肉炒至肥肉成透明狀後放入大蒜、姜、蔥、辣椒一起翻炒。

5、放入豆腐條一起翻炒出香味。

6、加入少量水或高湯大火燒開後改小火蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。

7、待剩少許湯時放入切好的青椒，大火一起翻炒至青椒變色時加入少量醬油和雞精攪拌均勻即可出鍋。