腐乳汁炸肉塊

2、豬肉洗淨後切塊備用。 4、醃好的肉塊用水澱粉掛糊。 Ps：1、肉塊不要切得過大。

腐乳汁炸肉塊是一道典型的魯式風味菜，具有味道鮮美、外焦里嫩、色澤紅潤、下酒下飯的特點。　腐乳汁炸肉塊的做法很簡單，但要注意醃製的過程。

主料：

豬肉。

輔料：

蔥姜。

調料：

腐乳汁、鹽、料酒、糖、澱粉、食用油。

製作步驟：

1、蔥姜打碎後取汁備用。　2、豬肉洗淨後切塊備用。　3、切好的豬肉塊用蔥薑汁、料酒、腐乳汁、鹽、糖醃製約2小時。　4、醃好的肉塊用水澱粉掛糊。　5、鍋中做油，7成熱時下入肉塊炸至表面發硬後撈出。　6、用鏟子將粘連的肉塊分開並輕輕拍松。　7、鍋中油溫升至7成熱時再次將肉塊下入鍋中。　8、繼續將肉塊炸至金黃色撈出即成。

Ps：

1、肉塊不要切得過大。　2、注意兩次過油是保證成品口感的方法，不要省略。