脆蛇炒肉片

原料

脆蛇1條 豬瘦肉250克 芹菜50克

調料

料酒10克 澱粉 25克 雞蛋清1個 白糖10克 姜5克
蔥10克 花椒粉3克 胡椒粉3克 鹽3克 雞精3克 素油35克

製作

1.將脆蛇宰殺後，去皮、頭、尾及腸雜，洗淨，切成3厘米見方的段;豬瘦肉.洗淨，切成4厘米長的肉絲;姜切片.蔥切段;芹菜切3厘米長的段。
2.將肉絲放入碗內加入澱粉、白糖、料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒粉、雞蛋清，抓勻，備用。
3.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入姜蔥爆香.隨即下入肉絲、蛇肉、料酒.炒變色.下入芹菜.炒熟，加入鹽、雞精即成。

功效

祛風濕，滋陰潤燥。適用於風濕疼痛，熱病傷津，消渴，贏瘦，燥咳，便秘等症。