胚芽蜂蜜蛋卷

材　 料

低筋麵粉151公克 香草粉0.3公克 蜂蜜10公克 胚芽粒10公克 無水奶油182公克 細砂糖252公克 鹽0.7公克 全蛋363公克

製作方法

1.低筋麵粉與香草粉和一起過篩備用。

2.將無水奶油、細砂糖、鹽與蜂蜜拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。

3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和胚芽粒拌勻後靜置約15分鐘，此即為胚芽蜂蜜蛋卷糊。

4.取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。

5.蛋卷模上放約50公克的作法3胚芽蜂蜜蛋卷糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起，即完成一支胚芽蜂蜜蛋卷。

6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至胚芽蜂蜜蛋卷糊用完即可。