肉類加工與食品貯藏實驗室主要承擔《畜產品加工學》、《水產品加工學》和《食品貯藏原理與技術》等課程實驗實訓教學工作，主要開展優酪乳加工、風味牛肉干加工、臘肉加工、肉鬆加工、西式火腿加工、方便風味蛋加工、魚鬆炒制、甲殼素製備、瓊脂製備、魚糜製品加工、水產副產物綜合利用、果蔬呼吸強度測定、過氧化氫酶活性測定、丙二醛測定和酚類物質測定等實驗；同時本實驗室還承擔學生進行肉類加工與食品貯藏相關的創新性實驗。實驗室配備常用設備儀器有：煙燻箱、注射機、蒸煮機、真空滾揉機、小型斬拌機、絞肉機、灌腸機、嫩度儀等。實驗室相關課程負責人：畜產品加工學---尚永彪教授；水產品加工學---張宇昊副教授；果蔬貯藏原理與技術---曾凱芳教授。實驗教師：侯大軍
