簡介
翠峰茗茶系湖北省秭歸縣茅坪鎮雙山茶廠技術員研製的新名茶，1994年獲全國“陸羽杯”優質獎，1996年，先後獲湖北省茶葉學會第三屆“陸羽杯”金獎和省農業廳首屆“鄂茶杯”金獎。
品質特徵
翠峰茗茶翠峰茗茶外形條索緊細挺秀，色澤翠綠，鋒毫顯露;內質香高持久，顯栗香，湯色碧綠明亮，滋味鮮醇爽口，似綠豆滋味，葉底嫩綠明亮。
產地
該茶產地位於長江三峽西陵峽南岸，與舉世矚目的三峽大壩壩址僅一溪之隔，東接宜昌市城區，西連秭歸新縣城，水陸交通方便。該廠茶園多植在海拔800米上下的密林之間。這裡陽光充足，空氣濕潤，漫射光多;氣候溫和，雨水充沛，年平均氣溫14-16℃，年降雨量1400mm，冬無嚴寒，夏無酷暑，冬暖小區域多;其地土壤疏鬆肥沃，品種資源豐富，主栽茶樹品種為宜昌大葉茶良種，這些都為生產名優茶提供了理想的生態條件和物質基礎。
採制
翠峰茗茶鮮葉原料採摘精細，一般在清明前後開採，標準為一芽一葉初展，要求大小、色澤均勻一致，芽長3 cm左右;採摘時間在睛天上午9時到下午6時，太陽大時中午不採，陰天中午採摘。鮮葉採回分級後分別薄攤於潔淨蔑匾上，厚度2 - 3 cm，時間4-6小時，最長時間不超過10小時。當天鮮葉當天做完，不能過夜。其加工工藝分殺青、揉捻、炒二青、整形、烘乾五道工序。
1.殺青:
採用八方復乾機，投葉量3 -5 kg，筒體溫度180-200℃，時間3-4分鐘，掌握高溫殺青，先高后低的原則。至茶葉色澤由鮮綠變暗綠，折梗不斷，手捏成團，稍有彈性，清香顯出，即為殺青適度，再轉入揉捻做形。
2.揉捻:
將攤涼後的殺青葉裝入35型或45型揉捻機內，按輕、重、輕的加壓原則，揉捻15 - 20分鐘，待茶葉條索形成，適度出汁即可。
3.炒二青:
在八方復乾機中進行，鍋溫120-140℃，投葉量按兩鍋殺青葉為一鍋，炒至茶葉不粘手，減重45-50%時起鍋整形。
4.整形:
將二青吐放在特製平台灶上，手工整形，平台溫度保持80-90℃，一手在上，一手在下，摟住茶葉順勢搓條，在搓條過程中，不斷理條抖散，視茶葉含水量變化情況，用力掌握先輕後重再輕的原則，以免斷碎，至茶葉緊細成條，失水80%左右，手捏茶葉有刺手感時出台待烘。
5.烘乾:
分初烘和復烘，採用竹製烘籠，以炭火烘焙。初烘溫度80-90℃ ,15分鐘後下籠攤涼回潮，25-30分鐘後復烘。復烘葉量為每兩籠初烘葉並一籠，溫度60-70℃，時間30分鐘左右。在烘乾過程中，每隔3-5分鐘輕輕翻動一次，直到手捻茶葉成粉末狀(茶葉含水量5-6%)並有較強茶香，下烘攤涼。
攤涼後的茶葉，每批都開湯審評，經評級、歸併、割雜後，及時包裝出售或貯藏。
