美國大口胭脂魚又名巨口牛脂鯉，屬鯉形目，胭脂魚科，是從美國引進的原產於北美洲的大型淡水經濟魚類。此魚具有個體大、生長快、易飼養、繁殖力強等特點，是值得推廣和飼養的名特優品種。現將其養殖技術總結如下：
一、池塘條件
（一）選擇面積2畝～5畝的池塘，水深1.5米～2米，魚池不滲漏，保水保肥好，排灌方便，水源充足，水質良好。
（二）魚种放養前，要殺滅魚池中的病原生物。一般是魚种放養前7天～8天，用生石灰75公斤／畝～100公斤／畝兌水全池潑灑。2天～3天后注入新水，並用糞肥300公斤／畝～400公斤／畝作基肥，以培育天然餌料。
二、魚种放養
魚种放養可選在4月～5月份進行，儘量做到早放養，早開食，早生長。放養魚種要求體格健壯，無病無傷，規格整齊。放養前最好經過消毒，可用3%～5% 的生理鹽水浸泡5分鐘～10分鐘或用20毫克／升高錳酸鉀液浸洗30分鐘後下塘。放養量根據具體情況而定，一般800尾／畝～1000尾／畝為宜，可以適當搭配一些鰱魚、鯉魚、鯽魚等。
三、飼養管理
（一）投餌。
魚種下塘1天～2天即可開始投餌，餌料蛋白質要求控制在32%左右，鯉魚料、羅非魚料等都可作為其代替飼料。投餌要遵循“四定”原則，日投餌量為魚總體重的1%～5%，具體數量還應視季節、天氣、魚體大小、吃食情況、水質而定，一般春季為1%～3%，夏秋季為3%～5%，一般每天投餌2次～3次即可。
（二）施肥。
主養胭脂魚以施肥為主，投餌為輔。大口胭脂魚在天然水體中主食浮游生物，適當施肥可以節約餌料成本。每10天投綠肥一次，用量100公斤／畝～150 公斤／畝；每3天～4天施放一次化肥，每畝施1公斤尿素和2公斤磷肥。施肥時間應選晴天施放，還應根據水質情況、水質肥瘦程度而有所增減，透明度最好控制在20厘米～25厘米。
（三）水質管理。
要堅持每天巡塘，注意水質的變化。良好的水質既可以促進生長，又可以防除病害。每15天潑灑生石灰一次，用量為15公斤／畝～25公斤／畝。每次潑灑生石灰1天～2天后，更新20厘米～30厘米深的水，這樣有利於天然餌料的生長繁殖。夏季高溫季節，要勤更新水，防止水溫過高，影響魚生長，水質太肥時，要注意換水，始終保持水質“肥、活、嫩、爽”，以利於魚的生長。
四、魚病防治
只要飼養管理到位，胭脂魚很少發病。防病的主要措施為：
（一）魚種下塘前，池塘消毒要徹底，魚種消毒後再下塘；
（二）每隔10天～15天潑灑石灰水一次，用量15公斤／畝～25公斤／畝；
（三）每畝混養20尾～50尾黃顙魚可預防錨頭鰠病；
（四）魚病流行季節定期按每50公斤魚用5克～10克呋喃唑酮配成藥餌投喂，連續3天。
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