美味魚茸粥

美味魚茸粥:精品主食 氣血雙補食譜 明目食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜,口味:鹹鮮味 工藝:煮肉,特色:鮮味濃。

菜系及功效:精品主食 氣血雙補食譜 明目食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜
口味:鹹鮮味 工藝:

製作材料

主料:草魚600克,豬肝100克,稻米100克
輔料:干貝50克,棗(乾)15克,腐竹50克,蘇打粉5克
調料:大蔥30克,姜10克,鹽5克,橙皮5克,醬油20克,澱粉(玉米)30克,薑汁5克,豬油(煉製)30克

特色

肉鮮味濃。

製作方法

1. 魚肉去皮洗淨抹乾水,切成薄片;
2. 豬肝切薄片;
3. 豬片用蘇打粉2克、水15克,調勻泡2小時;
4. 洗去蘇打粉味,抹乾水,加薑汁酒、生粉抓一抓,醃約2分鐘;
5. 瑤柱浸軟撕成細條;
6. 草魚洗淨,用淨鍋烘香,與果皮、姜、蔥、紅棗一起裝入布袋內,紮緊袋口;
7. 腐竹加蘇打粉3克、開水250克,浸約20分鐘,用清水洗去蘇打粉味,瀝乾水;
8. 米淘洗淨;
9. 鍋內加約2.5升水燒開,放入米、瑤柱、腐竹和裝料布袋,用慢火煮約2小時;
10. 粥煮好後,加適量鹽,放入豬肝片,燙熟即成;
11. 碗中放入魚片及熟油、醬油少許,再加入滾粥、薑絲、蔥絲即成。

小帖士-食物相剋

豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
稻米:唐·孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”
清·王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”

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