羊肉胡辣粥

2. 海帶切成絲； 5.

羊肉胡辣湯的製作材料：

主料：羊肉(肥瘦)250克,小麥麵粉500克,粉皮200克,海帶(鮮)100克,豆腐(北)100克,菠菜200克
調料：胡椒粉15克,姜20克,五香粉8克,鹽6克,醋10克,香油5克

教您羊肉胡辣湯怎么做

1. 羊肉洗淨切丁；
2. 粉皮切段；
3. 海帶切成絲；
4. 豆腐入鍋炸透撈出切成絲；
5. 菠菜揀去黃葉，切成段；
6. 鮮姜切成米粒狀；
7. 麵粉放入盆內，用清水和成軟麵團，醒幾分鐘再掂上勁，然後兌入適量清水輕揉，至面水發時換上清水再洗，直到將面塊中的粉汁全部洗出，將麵筋攏在一起拿出，浸泡在清水盆內，並將粉汁沉澱備用；
8. 鍋內添水，總入羊肉高湯（100克），加入粉皮段、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈小開狀，將麵筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內涮成麵筋穗；
9. 鍋大開後，將沉澱的麵粉汁攪成稀糊，勾入鍋內，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、薑絲攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋醋及香油。