繡球餅

繡球餅，由精麵粉500克，繡球餅，熟豬油350克，豆沙200克，白糖50克，黃桂花、青紅絲各2.5克，核桃仁、冰搪各25克，玫瑰5克，香精少許製作而成。

原料

精麵粉500克

繡球餅

，熟豬油350克，豆沙200克，白糖50克，黃桂花、青紅絲各2.5克，核桃仁、冰搪各25克，玫瑰5克，香精少許。

製法

1.和面、制餡同陝西水晶菊花酥。
2.白糖、黃桂花、玫瑰、青紅絲、核桃仁、冰糖均剁碎，拌入豆沙內，即成豆沙餡。
3.豆沙包入皮面內，捏成扁圓形，用三角刀在圓楞邊處橫劃五刀，每刀相隔約0.5厘米，刀深至餡，再用大拇指壓住上口，向左一擰，使刀紋略開，形如繡球。
4.鍋內加油燒至70℃，放入繡球餅，油花發聲時改用小火，撈入漏勺，用熱油澆炸，使刀紋裂開，再放入油內，炸至浮起油麵時即熟。

特色

形如繡球，香甜酥脆。