綠豆沙冰皮月餅

5. 10. 12.

主料:

糯米粉50g 粘米粉35g 澄粉25g 白糖10g 牛奶160g 玉米油20g 綠豆沙適量

製作步驟:

1. 糯米粉50g,粘米粉35g,澄粉25g,白糖10g,牛奶160g,玉米油20g稱好備用。
2. 把步驟1所有材料攪拌均勻。(儘量不要有粉疙瘩,可以用勺子壓或者用手捏勻)
3. 隔水蒸熟,在蒸的過程攪拌幾次,攪拌至成固態再蒸10分鐘。
4. 蒸好的皮放置冷卻。(要蓋保鮮膜,防止變硬)
5. 另起乾淨無水的鍋,加入適量糯米粉,小火炒至微黃即可做手粉。
6. 冷卻的冰皮分成15g的小團。
7. 綠豆沙35g團成圓球。(冰皮:餡=3:7。我的模具是50g的)
8. 冰皮用手儘量壓扁,在中間放上一個綠豆球。
9. 藉助虎口的力量往上推,最後團成一顆球形即可。
10. 團好的月餅球放在手粉上滾一下,月餅模撒一層粉,抖去多餘的,小心把月餅球放入模具中。
11. 小心壓出一個個月餅即可。
12. 最後用軟刷刷去表面多餘的手粉,放在保鮮盒中,冰櫃冷藏即可食用。

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