紙上烤魚

紙上烤魚

紙上烤魚是近幾年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食,結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色,研製出的新一代健康烤魚,一經推向市場便被廣大消費者所追捧。據不完全統計,重慶和四川兩地,近一年時間如雨後春筍般的開了上千家紙包魚餐廳。烤魚是發源於重慶巫山和巫溪兩座縣城,而發揚於萬州的特色美食。紙上烤魚則是源自巫山的新一代健康烤魚,相比傳統烤魚來講,從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。紙上烤魚摒棄了傳統的碳烤方式,以紙代替炭火既無傳統餐廳的重油重煙,營養更少流失,魚肉更加鮮嫩,將食物的健康放在了第一位。加之調料的創新使得其健康、衛生、環保且味道好的特點被食客廣為讚譽!

基本信息

材料

原料:黔魚一條、蔥絲20克、薑絲20克、小米椒20克,

糖10克、醬油15克、胡椒粉10克、料酒20克、5克


製作步驟

紙上烤魚紙上烤魚

1:將黔魚剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘;

2:鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蚝油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;

3:將烤盤鋪好錫紙,再依次鋪上香菜、土豆片,把調料倒在魚身上,醃上大約一小時(時間長短自己掌握,時間長點味入得比較濃)

4:將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中,待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可.

營養價值

魚肉營養成分更接近人體,動物性食品中:魚類、禽類、畜類的營養價值依次排列。臨床研究結果顯示:經常吃魚的人比經常吃豬肉的人患腦血栓、動脈粥樣硬化、高脂血症等疾病的比率要低。因為魚肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸,可有效預防心腦血管疾病的發生;此外,魚肉中所含蛋白質的胺基酸構成比與人體非常接近,各類營養素的吸收率和生物利用率均比較高。與此相反,熊掌中富含的膠原蛋白,反而不易於人體消化。因此,我們可一言以蔽之:魚肉營養勝熊掌。

而紙上 烤魚以紙代替炭火,烤魚全無焦糊味道,紙包住的魚鎖住了更加豐富的營養,魚肉更加的鮮美,食客能品嘗到食材的 原味。

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