純天然山楂糕 主料
山楂1500克檸檬1個輔料
冰糖100克製作步驟
1將山楂攔腰剖開後取出籽，再去掉兩頭的結蒂。擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化。將麥芽糖、冰糖一併加入。2小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動，以免糊鍋。煮至山楂水份重新揮發完，鍋內變濃稠（用勺子在底部劃一道後，山楂並不馬上併攏），關火。立刻撒上乾桂花，並迅速蓋上蓋子，燜5分鐘，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中。燜出桂花香後，趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀。用少許色拉油將飯盒內部抹上薄薄一層。
3將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，並用勺子將表面抹平整。用蓋子密封后，放冰櫃冷藏兩小時至凝固後取出，倒扣出來，切塊即可。
