紅酒燜鴨

用料

材料	用量
鴨子	一隻
紅酒	400ml
洋蔥	半個
蔥姜蒜
料酒
五香粉
花椒
八角

做法

1. 先將鴨子洗淨，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小適中的塊

2. 將切好的鴨子用蔥，姜，蒜，五香粉，料酒，少量鹽醃漬1個小時

3. 將洋蔥切成塊狀，蔥切段，姜切片，蒜拍一下

4. 鍋里放上油，不用太多，正常量就成，油熱後放入花椒，出香味，把花椒撈出，將3和2個八角放入鍋里煸炒，炒出香味，放入醃漬的鴨子，炒到鴨肉抽抽，顏色變淡

5. 放入400ml的紅酒，如果你的紅酒是酸頭比較重的話可以加點糖

6. 蓋上鍋蓋，大火燒開，小伙燜燉，中間不要開蓋

7. 最後，看鍋里湯已經收乾，已經逼出鴨子的油，就證明鴨子好了。盛鴨子的時候一定用漏勺，因為這時候的鍋里會有很多油