紅蟳桂圓湯

紅蟳桂圓湯主要原料，是紅蟳和桂圓乾，取一隻較大紅蜱，姆蟳為佳，剌死洗淨，揭開蟳殼，摘除蟳鰓，切塊排放湯碗內，糯米墊底，桂圓乾散放周圍，滲入滾沸開水，置蒸籠旺火蒸半小時即可。