紅糟東坡肉

醬油1/2大匙 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。 4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。

材　料

五花肉600公克 棉繩5條 青蔥3支 姜1塊 辣椒1條 八角2顆 月桂葉3片 紅糟醬5大匙 水1000㏄

調 味 料

鹽少許 醬油1/2大匙 冰糖1大匙 米酒3大匙
1.五花肉洗淨、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。
2.青蔥切段；姜切片；辣椒切段，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。
4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。
5.重新加熱作法3的鍋子，放入紅糟醬炒香，再加入水與所有調味料煮滾。
6.於作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮約1小時，至入味即可。