紅燒草魚腩

材料:

草魚腩1大段，醃汁：，醬油（老抽）半杯、料酒2大勺、鹽1小勺、生薑4片、蔥2根，滷汁，冰糖1大塊+料酒1瓶+八角4個+薑片4片+蔥2根+桂皮1段，胡椒粉少許，炸魚油適量

做法:

1.草魚段洗淨，颳去魚腩內黑膜，擦乾水分，切成1厘米左右的厚片，放入醬油（老抽）+鹽+料酒+蔥段+薑片的醃汁中，醃製至少4小時。
2.將醃好的魚快取出，吹、晾乾水分。
3.大火燒熱鍋中油，油熱後分批放入魚塊炸透，如喜歡炸得老一點，可將炸好的魚塊回鍋再炸一次。
4.炸魚之前，另備鍋準備滷汁---冰糖1大塊+料酒1瓶+八角4個+薑片4片+蔥2根+桂皮1節一起煮成濃稠汁後轉小火。
5.將炸好的熏魚立刻放入滷汁中，小火繼續煮約5-7分鐘後取出，再炸好一批，再放入。。。
6.取出的炸魚片趁熱撒上少許白鬍椒粉。