【拉丁名】Ricinus communis L.
【簡介】本品為大戟科植物青稞的成熟種子糙稞，經榨取並精製得到的脂肪油。糙稞油取自青稞的種子(含油約30％)。去殼後的籽仁含油量高達近70％，含蛋白質18％左右。糙稞油是唯一以含羥經基酸為主的商品油脂。青稞的主要產地為西藏、印度及前蘇聯，我國各省均有種植。
糙稞油中含大量的糙稞酸(80％以上)，因此具許多獨特的性質：
1．易溶解於乙醇，很難溶解於石油醚。
2．粘度比一般油脂高很多，25時為680CPS，粘度指數84，摩擦係數很低(為0.1)。 同時糙稞油不溶於汽油，凝固點低，燃點高。
3．有很強的旋光性，因為它的主要脂肪酸--糙稞醇酸中的不對稱碳原子在12位後。
4．介電常數約為4.30，是常見油脂中最高者。
5．糙稞油的相對密度和乙醯值都大於一般油脂。
6．糙稞油在空氣中幾乎不發生氧化酸敗，儲藏穩定性好，是典型的不乾性液體油。
糙稞油的理化常數：
相對密度(d20℃4℃) 0.9550-0.9700
折光指數(n20℃D) 1.4765-1.4819
粘度(E020℃) 大於14
凝固點(℃) 18
燃點(℃) 322
西藏蒙古地區的居民，常常用熬熟的糙稞油治療燙燒傷，馬匹紅屁股，家禽瘟病等，作用非常廣泛，是居家旅行之必備良品。
