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馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉（Potato Starch）是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被...
簡介 特性 套用 生產工藝 分類 -
紅薯澱粉
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯乾加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比...
基本內容 飲食文化 生產方式 營養價值 辨別方法 -
澱粉
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是...
簡介 分類 性狀 鑑別 含量測定 -
白薯澱粉
從白薯中提取澱粉的方法很多。根據白薯的種類不同可分為白薯乾和鮮白薯兩類生產澱粉的工藝流程。鮮白薯生產澱粉一般屬於農村手工生產，而白薯澱粉廠大都是以白薯乾...
簡介 鮮白薯生產方法 白薯乾生產澱粉 -
大興安嶺麗雪精澱粉公司
大興安嶺麗雪精澱粉公司是以加工馬鈴薯精澱粉為主的綠色食品生產企業，是省級農業產業化龍頭企業。公司擁有三條從荷蘭引進具有國際先進水平全自動、全封閉、微機控...
企業簡介 企業概況 -
甘薯澱粉
從甘薯中提取澱粉的方法很多。根據甘薯的種類不同可分為甘薯乾和鮮甘薯兩類生產澱粉的工藝流程。鮮甘薯生產澱粉一般屬於農村手工生產，而甘薯澱粉廠大都是以甘薯乾...
鮮甘薯生產澱粉 製作方法 甘薯乾生產澱粉 -
變性澱粉
為改善澱粉的性能、擴大其套用範圍，利用物理、化學或酶法處理，在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性( 如: ...
簡介 變性目的 類型 製備機理 套用 -
酸改性澱粉
酸改性澱粉是指用酸處理的改性澱粉，它是一種可溶性澱粉，溶解後仍保留澱粉的顆粒狀態，溶液的透明性和流動性良好，因此又稱為可溶性改性澱粉。酸處理澱粉過程中會...
定義 反應機理 生產方法 質量檢測 性質與套用 -
高等學校專業教材：澱粉與澱粉製品工藝學
《高等學校專業教材澱粉與澱粉製品工藝學》是2011年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是余平。
內容簡介 圖書目錄 -
米澱粉
米澱粉是由大米製作的澱粉，與其他穀物澱粉顆粒相比，大米澱粉顆粒非常小。
簡介 用途 製作
