筒子骨蓮藕湯

筒子骨蓮藕湯

藕1節、豬大骨頭1根、食鹽適量、姜適量、料酒適量、小蔥1根

菜品特色

藕1節、豬大骨頭1根、食鹽適量、姜適量、料酒適量、小蔥1根

做法

將骨頭洗乾淨,加入湯鍋中,加入大半鍋的清水,加入蔥姜料酒,大火燒開,撇去浮沫

加入蓮藕片,改小火慢燉1個半小時,加入鹽調味即可

營養價值

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。

技巧

1、水要一次加足,不可中途續水,不然湯會腥。

2、骨頭買的時候聞一下,現在是夏天,容易變質,買的時候要小心。

3、在買骨頭的時候,請老闆幫你把骨頭剁好。

4、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。

5、煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。

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