穿心蟹味菇

材料

主料：穿心蓮、蟹味菇
配料：蔥片、蒜片、色拉油、鹽、雞精、胡椒粉

做法

1、將穿心蓮和蟹味菇去根、掰開、洗淨備用。
2、將蟹味菇焯水後空水備用（去除雜質和一些菌類所特有的一股味道）。
3、熱鍋加入少許底油，加入蔥蒜片，煸炒出香味。
4、加入空乾水分的蟹味菇，翻炒一分鐘左右，炒出菌類的香氣後加入適量白開水，大火燉3分鐘（可以將蟹味菇中所特有的胺基酸炒出非常鮮美的蟹鮮味道來）。
5、加入胡椒粉、鹽、雞精調味（不要太鹹，這樣菜餚才會更加鮮美）。
6、最後加入洗乾淨的穿心蓮，燒制半分鐘即可出鍋。