秋刀魚紫蘇卷

秋刀魚紫蘇卷是一道以秋刀魚、綠紫蘇葉等為主要食材製作的美食。

材料

秋刀魚2尾 綠紫蘇葉4片 蔥1根粉漿：低筋粉1/2杯 冰水1/2杯 蛋1顆

調味料

辣椒粉1大匙 鹽1/2大匙 胡椒粉適量

作法一

蔥切絲，用刀將秋刀魚片開後去骨，將胡椒粉、綠紫蘇葉、蔥絲放在魚身上，再從一頭將魚片捲起並用牙籤固定。

作法二

取一容器，將低筋粉、冰水、蛋調勻成粉漿，另取一容器，放入七味辣椒粉、鹽拌勻成沾料備用

作法三

秋刀魚卷外表均勻沾裹上一層粉漿，放入140度的油鍋中，炸熟後開大火逼油，撈出瀝乾油後盛盤，再灑上沾料即可。