碧菠盈袖

涼皮一張、菠菜一小把、雞蛋兩個。 2、取涼皮一張，將擠乾水分的菠菜整齊的碼在涼皮上，再蓋上一層煎蛋皮。 3、慢慢捲起，卷的時候動作要輕柔，不然涼皮容易卷破，卷好後，用刀從中間一切兩段。

原　料:

涼皮一張、菠菜一小把、雞蛋兩個。
老乾媽香辣醬3大勺、香醋2勺、美極鮮醬油一勺、麻油一勺、鹽一勺、白糖半勺、味素半勺。

操　作:

1、菠菜洗淨，鍋內注入清水，燒滾後，放入菠菜焯熟，撈出放冷水內過涼，擠淨水分。雞蛋液加一勺玉米澱粉煎成蛋皮備用。
2、取涼皮一張，將擠乾水分的菠菜整齊的碼在涼皮上，再蓋上一層煎蛋皮。
3、慢慢捲起，卷的時候動作要輕柔，不然涼皮容易卷破，卷好後，用刀從中間一切兩段。
4、再根據個人喜好切成寬窄一致的涼皮兒段。
5、美極鮮醬油一勺、香醋2勺、老乾媽香辣醬3大勺、麻油一勺、鹽一勺、白糖半勺、味素半勺，分別澆在涼皮菠菜卷上，喜好芝麻醬口味的好朋友，可以再加一勺芝麻醬，口味隨自己喜歡。