砵酒煎雞扒

材料:

雞1隻(或用4隻雞腿)，椰菜4兩，薯仔1個，小甘筍1個，雞湯1/2碗，砵酒1杯，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，生粉3茶匙，水1湯匙

做法:

1.雞起出雞骨，做成雞扒，然後加雞粉、生粉、水醃上半小時;椰菜切粗絲，薯仔去皮切角，甘筍去皮切細角。將雞湯加2倍的水煮滾，把處理好的蔬菜放入，慢火烚至夠腍，留起做伴菜。
2.鑊燒熱加點油，放入雞扒以中慢火煎，見皮色變黃即反煎，煎至熟透撈起。
3.鑊洗淨，砵酒煮熱加入鹽，再放回雞扒。
4.煮至砵酒汁剩下一半即成。