材料
主料
鵝掌6隻、鵝亦4隻
輔料
白酒 、姜、 陳皮半個、 蒜頭5粒、片糖、鹽、醬油、南乳醬、調味料。
做法
做法一
1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
1、鍋內放水燒開後放一點白酒、薑片 ，將鵝掌亦飛水後備用。
2、陳皮泡軟切粒、蒜頭拍爛。
3、鍋燒熱放鵝掌亦炒乾水再放油、陳皮、蒜頭、炒香後下白酒、糖、鹽、醬油 、南乳醬（多少按自己喜歡）
4、將3所有食材放砂鍋內炆（小火）30分鐘熄火加調味料（可以不加）。
